„Minestrone“
italienische Gemüsesuppe ^*i.
7,60

Frische bretonische Austern ^*n
Fine de Claire“ (GroßenqulifikationNr2)
3 Stk. 13,20

Puntarelle e Pinzimonio
Löwenzahn Sprossen mit Vinaigrette
10,50

Vitello Tonnato ^*i.c.
Vorspeisen Klassiker der piemontesischen Küche
Zartes Kalbsfleisch mit
samtiger Thunfischsauce
13,10

Artischockenherzen-Salat
mit Burrata-Käse und
mit Kerbel-Schnittlauch-Vinaigrette 
15,-

Calamari alla Roman
Kalmar / Chioggia / Italien
15,-

Bouchot-Muscheln
im Weißweinsud mit Tomatenfilets
Bouchot/Frankreich/Mont Saint Michel AOP
21,-
*** *** * *** ***
Carpaccio
mariniert an Citronette mit Wintertrüffel
Französischer Charolais Rinderfilet
8g weißer italienischer Trüffel
mit Staudensellerie und
gehobeltem Parmesan ^*g
44,00

Frische Tagliolini
mit weißem italienischem Trüffel ^*g.a.
Premium-Pasta di Grano Duro 100g
8g weißer italienischer Trüffel
44,00
*** *** * *** ***

„Melanzane alla Parmigiana“ ^*a.c.g.
Auberginen Auflauf an würziger Tomatensauce
mit frischem Basilikum,
Parmesankäse und Mozzarella
19,50

„Pappardelle al sugo d'oca“
Frische Bandnudeln mit
 geschmortem Gänseragout
Frischpasta Manufaktur-Fontaneto/^*a.g.i.c.
21,30

Frische Pasta mit
Muschel-Fleisch an Safransuce mit
wildem sizilianischem Fenchel/^*a.g.i.c.
Bouchot/Frankreich/Mont Saint Michel AOP
Poggiolini Frischpasta /Semola di Grano duro
24,-

Winter Kabeljau Loins
Nordatlantik-Kaltgewässer/Norwegen
/Fairer Fang/Premium Qualität
an Zitronen-Butter-Sauce mit Kapern und Chili
dazu Gemüse des Tages und Kartoffeln
vorweg gemischter Salatteller^*j
34,80

Kalbsnieren vom Grill
in eigenem Netz an Thymian-Citronette
dazu Kartoffeln vom Bakoffen und
gemischter Salatteller^*j
26,-

Salzweiden Färsen Rib-Eye-Steak 
28Tage Ethic Aged/Friesland/
(300g)Urban Beef/Artgerechte Tierhaltung
dazu Gemüse^*g des Tages und
Kartoffel vom Backofen
vorweg gemischter Salatteller^*j
38,40
*** *** * *** ***

Crème brûlée
Bourbon-Vanille aus Madagaskar
Kontrollierte Öko-Anbau / Fairer Handel ^{/ *g.c.}
7,80

I.

I.

I.

Allgäuer Käse-Suppe
mit Kräutercroutons und Äpfel

Allgäuer Käse-Suppe
mit Kräutercroutons und Äpfel

Allgäuer Käse-Suppe
mit Kräutercroutons und Äpfel

II.

II.

II.

„Melanzane alla Parmigiana“
Auberginen Auflauf
an würziger Tomatensauce
mit frischem Basilikum,
Parmesankäse und Mozzarella^*a.c.g.

Thunfisch-Tartar
mit Wasabi-Sesamöl-Dressing und
japanischer Yuasa Tamari Sojasauce
Yellowfin-Gelbflossen Thun/Malediven
Fairer Fang/Premium Qualität(Tuna Sashimi)

Foie Gras mit Madeira
(Hauseigene Zubereitung)
mit Buttertoast/Quittengelee

III.

III.

III.

Frische Tagliolini
mit weißem italienischem Trüffel ^*g.a.
Premium-Pasta di Grano Duro 100g
8g weißer italienischer Trüffel

Gambas à la provençale
(Wilde Große-Garnele ca.260g)
in Tomatensauce mit Thymian,
Rosmarin und wilder Oregano
dazu geröstetes Bauernbrot

Lammkarree
an Balsamicosauce^*i.l.
Irisches Salzwiesenlamm
10-jährige Balsamico Familie Gusti
 Polenta-Taler/glasierte Möhren/
Rosenkohl-Blätter

IV.

IV.

IV.

Cassata al Pistacchio

Cassata al Pistacchio

Cassata al Pistacchio