„Minestrone“
italienische Gemüsesuppe *i.
8,00
Frische bretonische Austern*n.l.
Fine de Claire/Großenqulifikation Nr2
3 Stk. 14,70
„Sardinas fritas“
Sardellen frittiert
nach mediterraner Art
Atlantik/Spanische Gewässer
12,00
„Puntarelle e Pinzimonio“
Cicoriasprossen- Löwenzahn Gewächs
Granatäpfel-Vinaigrette/Apfel/Tropea
Ein Klassiker der römischen Küche
14,80
„Insalata di Carciofi“
Frische Artischockenherzen-Salat
mit Apulische Burrata-Käse
an Kerbel-Vinaigrette
Carciofo pugliese / Terra dei Messapi
16,90
Foie Gras
mit Madeira und Périgord-Trüffel
garniert mit Buttertoast und Quittengelee
Hauseigene Pressung
25,00 Roen /Weingenossenschaft Tramin/Südtirol
edelsüß / Gewürztraminer/Verdemia Tardiva
0,05cl 9,30 *** *** * *** ***
„Pasta al Ragû della Casa“
mit Fleischragout aus gemischtem Hack
und Toskanischer Salciccia
Frischpasta Manufaktur Poggiolini/
Semola di Grano durog.l.c.a.
21,50
Frische Pappardelle
an Gorgonzola-Spinat-Sauce
zubereitet mit frischer Pasta,
Manufaktur-Fontaneto
19,60
Siracusana
Klassiker der sizilianischen Küche
Linguine mit wildem Fenchel, Sardinen
Pinienkerne, Pistazien,
Rosinen und Pangrattato
Premium-Pasta de Primo-Granoa.g.c.i.l.
26,20 |
Seehecht nach
neapolitanischerArt
mit Taggiasca-Oliven,
Kapern und Datteltomaten
dazu Kartoffeln und
Gemüse*g des Tages
vorweg gemischter Salatteller
28,60
Iberico Schweinebäckchen
an Rotwein geschmort
SpanischeSteineichenhainen
freilaufend Weideschweine
vorweg gemischter Salatteller *j
dazu Kohl-Gemüse*g und Kartoffelpüree
28,60
Kalbsleberan Butter-Salbei-Sauce*a.g.
Fleckvieh/Öko-Zucht/Premium Qualität
dazu Kartoffeln vom Backofen
und Gemüse*g des Tages
vorweg gemischter Salatteller
33,00
Ein kleines Extra Moscardini in Umido
(OstatlantikOctopus / Golf von Biskaya)
mini Pulpo in eigenem Sud
an Rotwein mit Kartoffeln geschmort
17,-
Skrei
Norwegischer Winterkabeljau/Fairer Fang
/Premium-Qualität/Nordatlantik
dazu frische Gemüse und
Rosmarinkartoffeln vom Backofen
vorweg gemischter Salatteller
38,00
Rinderfilet an grüner Pfeffersauce
Black Angus / M1 / Premium Qualität
dazu Kartoffeln vom Backofen
und Gemüse*g des Tages
vorweg gemischter Salatteller
42,00
*** *** * *** ***
Topfentorte mit Himbeersauce
Südtiroler-Käsekuchen *g.c.a.
7,30
„Crème brûlée“ *g.c.
Bourbon-VanilleausMadagaskar/
Kontrollierte Öko-Anbau/Fairer Handel
8,80 |
