Rinder-Consommé
mit Wurzelgemüse und Kräuter-Flädle
8,80
„Sopa de berro“
Spanische Brunnenkresse-Suppe
mit Kräuter-Croutons und Tomaten-Concassé
7,80
Frische bretonische Austern*n.l.
Fine de Claire/Großenqulifikation Nr2
3 Stk. 14,70
„Escargots à l'alsacienne“ *n
Französische Weinbergschnecken nach Elsässer Art
überbacken mit Kräuterbutter*g
6Stk. 14,70
Porchetta mit Rucola-Salat
an Zitronen-Olivenöl-Venigrete
traditionelles Gericht der umbrischen Küche
9,80
„Puntarelle e Pinzimonio“
Cicoria-Sprossen/Granatäpfel-Vinaigrette/Apfel/Tropea
Löwenzahn Gewächs./Ein Klassiker der römischen Küche
14,80
Avocado-Salat mit geräucherter Forelle
Dattel-Tomaten, rote Tropea-Zwiebeln
saftigen Kapern, milder Chili und frisches Basilikum
17,40
*** *** * *** ***
„Pasta al Ragû della Casa“
Paccherimit Fleischragout
aus gemischtem Hack und Toskanischer Salciccia
Frischpasta Manufaktur Poggiolini/
Semola di Grano duro *.g.l.c.a.
22,20 | Orecchiette con Cima di Rapa
Traditionelle Klassikeraus der Apulischen Küche
frische Pasta mit Raps-Blüten-Sprossen
und gewürzt mit Pecorino-Käse
zubereitet mit Pasta von Manufaktur-Fontaneto*g.c.a.d.
22,20
Bretonische Kalmare
vom Grill an feiner Citronette
dazu Gemüse*g des Tages
und Kartoffeln vom Backoffen
vorweg frischer Salatteller* j
28,50
Entenleber
an Thymian-Madeira-Sauce
Label Rouge Qualität / Frankreich
dazu Kartoffeln vom Backofen
und Gemüse*g des Tages
vorweg frischer Salatteller* j
26,50
Rinderrouladen
an Rotweinsauce geschmort*j.i.l.
dazu Kartoffel-Püree *g
undGemüse*g des Tages
vorweg frischer Salatteller* j
26,50
Bacalao a la Vasca
Eingesalzener Kabeljau nach baskischer Art
Kabeljau/Nordatlantik/Norwegen
Angelhaken Fang/Salzung am Bord
in Tomatensauce geschmort mit Zwiebeln,
Paprika, Sellerie und Kartoffeln *j.l.
33,60
Ein kleines Extra
T-Bone-Steak
Dry Aged Beef/4 Wochen Trockenlagerung
500g+/am Knochen/Staufer-Rind/Deutschland
dazu Kartoffeln vom Backofen
und Gemüse*g des Tages
vorweg frischer Salatteller* j
für 1P 42,00
für 2P 25,00 pro Person |
