Bretonische Austern^*n.l.
Fine de Claire/Großenqulifikation Nr2
3 Stk. 14,10

Avocado-Tartar
mit Tigergarnelen
wilde Garnelen aus Pacific
Australische Kaltgewässer
14,50

Caponata
Sizilianisch-Arabische Küche,
süß-herber Gemüse-Salat
mit Auberginen, Sellerie,
Pinienkerne, Rosinen...
15,00

„Vitello Tonnato“
Vorspeisen Klassiker
der piemontesischen Küche
Zartes Kalbsfleisch mit
samtiger Thunfischsauce^*id.
15,00

„Insalata di Carciofi“
Frische Artischockenherzen-Salat
mit Burrata-Käsean Kerbel-Vinaigrette
16,80

Foie Gras
mit Madeira und Périgord-Trüffel
Hauseigene Pressung//garniert
mit Buttertoast und Quittengelee
34,00

Rinder-Carpaccio
mitweisenAlbaTrüffel ca.8g
an Citronette mit Staudensellerie,
Rucola und gehobeltem Parmesan ^*g
47,00

*** *** * *** ***

„Fagioli con Rape“
Herzhafter Eintopf
nach Art des Hauses
mit frischen Raps-Blüten-Sprossen,
Kartoffel und Bohnen
16,20

Überbackene Cannelloni
mit Spinat-Ricotta-Füllung o^*.g.c.a.
zubereitet mit frischer Pasta
Manufaktur-Fontanet
19,20

Pasta con le Sarde
-Klassiker der sizilianischen Küche-
Linguine mit wildem Fenchel
und frischen Sardinen
abgeschmeckt mit Pinienkerne,
Rosinen und Pangrattato
Premium-Pasta
de Primo-Grano Rummo*^a.g.i.l.d.
22,00

Frische Pappardelle mit Brokkoli und
 Castelmagno Sauce zubereitet
mit Frischpasta Poggiolini
Semola di Grano duro
22,00

Forellenfilet vom Grill
an hausgemachteCitronette
dazu Gemüse^*g des Tages,
und Kartoffeln vom Backoffen
vorweg gemischter Marktsalat
27,00

Norwegischer Kabeljau Loins
Fairer Fang/Premium Qualität
/Nordatlantik-Kaltgewässer
dazu Gemüse^*g des Tages
und Kartoffeln vom Backoffen
vorweg gemischter Marktsalat^*j
35,00

„Scaloppine al Marsala“
(Fleckvieh/Öko-Zucht/Premium Qualität)
dazu Gemüse^*g des Tages
und Kartoffeln vom Backoffen
vorweg gemischter Marktsalat^*j
29,50

Wagyū Strip Loin vom Grill
Australian Beef /freie Weidefütterung
/hohe Marmorierung/ F1
dazu Gemüse^*g des Tages
und Kartoffeln vom Backoffen
vorweg gemischter Marktsalat^*j
52,00