„Fagioli con Rape“
Herzhafter Eintopf nach Art des Hauses
mit frischen Rübensprossen
und Cannellini-Bohnen
8,20

Frische bretonische Austern ^*n
Fine de Claire“
(GroßenqulifikationNr2)
3 Stk12,60

Miesmuscheln
im Weißweinsud mit Tomatenfilets
(Bouchot / Frankreich)
12,60

Carciofi alla Romana
Traditioneller römischer Vorspeisenteller
mit frischen Kräutern gedünstet Artischocken
12,70

Vitello Tonnato ^*i.c.
Vorspeisen Klassiker der
piemontesischen Küche
Zartes Kalbsfleisch mit
samtiger Thunfischsauce
13,30

„Caponata“
Klassiker der siziliano-arabischen Küche.
Ein süß-herber Gemüse-Salat
mit Auberginen, Sellerie,
Pinienkerne, Rosinen . . .
13,80

Meeresfrüchtesalat
Pulpo/Sepia/Gambas/Calamari/Miesmuscheln
Pulpo-Golf von Biskaya/Sepia-Chioggia-Italie/
Garnelen- Patagonien/Calamari-Bretagne-Frankreich/
Muschel-Bouchot-Frankreich
Staudensellerie/Paprika/Gurken/Tropea
23,70

*** *** * *** ***

Frische Tagliolini
mit weißem Alba-Trüffel
Premium-Pasta di Grano Duro 100g/
Albatrüffel ca.8g
45,00

„Pasta al Forno“
Lasagne Bolognese
(klassisch mit gemischtem Hackfleisch)
(Frischpasta, Manufaktur-Fontaneto)
16,80

Pasta alla Norma^*a.l.g.
(Typisches Gericht der sizilianischen Küche)
mit sizilianischen Auberginen, Tomaten, Basilikum
und Ricottasalat (gesalzener sizilianischer Schafskäse)
(Frischpasta Manufaktur-Fontaneto/Piamont)
17,30

Spaghetti ai Ricci di Mare^*b.a.l.n.d.
Pasta mit Seeigel-kaviar an Weißweinsauce
Premium-Pasta de Primo-Grano Rummo
24,20

Kabeljau Loins
an Zitronen-Dill-Sauce
Norwegischer Kabeljau/ Nordatlantik/
Premium Qualität/Fairer Fang
vorweg gemischter Salatteller^*j
 dazu Gemüse^*g des Tages
und Kartoffel vom Backofen
33,60

Loup de Mer
in Ganzem vom Grill an Citronette
Bretonische Marikultur/ Wildgehege
vorweg gemischter Salatteller^*j
dazu Gemüse^*g des Tages
und Kartoffel vom Backofen
35,30

Kalbsleber
an Butter-Salbei-Sauce^*a.g.
Fleckvieh/Öko-Zucht/Premium Qualität
vorweg gemischter Salatteller ^*j
dazu Gemüse^*g des Tages
und Kartoffel vom Backofen
27,60

Salzweiden Färsen Rib-Eye-Steak  (300g)
28 Tage Ethic Aged/FrieslandUrban Beef/
Artgerechte Tierhaltung
vorweg gemischter Salatteller^*j
 dazu Gemüse^*g des Tages
und Kartoffel vom Backofen
38,-

I.
Kartoffel-Suppe
mit Wintertrüffel

II.
Avocado-Salat
Tarocco-Orangen/Tropea-Zwibel/
Fenchel/ Chili-Flocken
Tagiasci-Oliven/ Nana-Minze

III.
„Pasta al Limone“
Frische Ravioloni
Büffelmozzarella-Füllung
samtige Butter-Zitronensauce
mit Amalfi-Zitronen und Kapern

IV.
Pistaziencreme
mit weißer Schokolade
an Haselnussbiskuit

45,-

I.
Kartoffel-Suppe
mit Wintertrüffel

II.
Meeresfrüchtesalat
Pulpo/Sepia/Gambas/Calamari/
Staudensellerie/Paprika/
Fenchel/Gurken

III.
Kabeljau SkreiLoins
Zitronen-Dill-Sauce
Wilde Winterkabeljau
/Fairer Fang/Premium Qualität/
Nordatlantik-Kaltgewässer

IV.
Pistaziencreme
mit weißer Schokolade
an Haselnussbiskuit

53,-

I.
Kartoffel-Suppe
mit Wintertrüffel

II.
Rindertatar 
Simmentaler Rinderfilet A1
Öko-Zucht/Premium Qualität
Zwiebeln/Kapern/Cornichons
fermentierte Pfeffer

III.
Kalbsbäckchen
geschmort an Rotweinsauce
Galicien/Spanien/Öko-Zucht/
Premium Qualität

IV.
Pistaziencreme
mit weißer Schokolade
an Haselnussbiskuit

48,-