Mittagsmenü

I.

„Pimientos de Padrón
spanischer Tapas aus Padrón / Galicien
kleine edelsüße Paprika mit
einer leichten Schärfe

II.
Vegi

Pappardelle
ai quattro formaggi e broccoletti
Ein Klassiker der Italienischen Küche
frische Bandnudeln
mit Vier-Käse-Sauce mit Bimi
Frischpasta Manufaktur Poggiolini/
Semola di Grano duro^.g.l.c.a.i.

Fisch

Ravioli al Salmone in Salsa Rosa
Frische Pasta mit Lachsfüllung
an Lauch-Rahm-Sauce
mit wildem Sizilianischer Fenchel
Pasta fresca / Fontanetto / Piemonte ^{*a, g, c, l, d}

Fleisch

Paillard de Veau
Fleckvieh/Öko-Zucht/Premium Qualität
dünn geklopfte Kalbsoberschale
dazu Gemüse*g des Tages
und Kartoffeln vom Backoffen

III.

Zitronensorbet
und Karamell-Milcheis
Eismanufaktur „Figo“ Tübingen
28,80

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Mittags á la carte

Frische bretonische Austern^*n.l.
Fine de Claire/Großenqulifikation Nr2
3 Stk. 14,10
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.„Escargots à l'alsacienne“ ^*n
Französische Weinbergschnecken nach Elsässer Art
überbacken mit Kräuterbutter^*g
6Stk. 14,10
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Gambas al ajillo
Tapas Klassiker aus Galicien
im Backofen an Olivenöl
gebratene Garnelen
mit einem dezenten Hauch
von frischem Knoblauch
14,10
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Caprese Salat
mit Büffel-Mozzarella^g
San Marzano- und Ochsenherz Tomaten
Mozzarella di Bufala Campana DOP
16,80
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Linguine alla Vongole Veraci
zertifizierte echte Chioggia Venusmuscheln(ca.13Stk.)
an Weißweinsauce mit Tomatenfilets
Premium-Pasta de Primo-Grano duro/Rummo^*a.l.n.
26,50
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Schwarzwald Forellenfilet
vom Grill an hausgemachte Citronette
dazu Gemüse^*g des Tages
und Kartoffeln vom Backoffen
vorweg gemischter Marktsalat
32,00
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Rinder-Entrecôte-Braten
Burgunder Art geschmort
an Rotwein-Sauce
dazu Gemüse^*g des Tages
und Kartoffeln vom Backoffen
vorweg gemischter Marktsalat
27,50
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Entrecôte ca300g
Färsen Entrecote/Premium Qualität/
Hamburg/Matthies Fleischwaren
dazu Kartoffeln vom Backofen und Gemüse^*g des Tages
vorweg frischer Salatteller^{* j}
42,00

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Tartufo Bianco
mit Zabaione-Caffè-Kern
und Meringa-Granulat
9,60
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Profiterole
Italienische Dessert Klassiker
brandteigküchle ^*g.c.f.a.
mit Pistazien, dunkle und
helle Sahne-Schoko-Creme
9,60
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Gemischter Käseteller
Eine Variation von 8 bis 10
verschiedenen Edelkäsesorten
serviert mit Fruchtsenf aus Cremona
16,80
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Trüffel-Pralinen
von Ori di Langa
Pistazie/Kakao-Haselnuss/Salz-Karamel
Weißer Schoko-Haselnuss/Capuccino
Piobesi d'Alba/Piemont/Italien
3,80