Mittagsmenü

„Vitello Tonnato“
Vorspeisen Klassiker
der piemontesischen Küche
Zartes Kalbsfleisch mit
samtiger Thunfischsauce^*i
&
Frische Ravioli
mit Spargel-Ricotta Füllung
und mit frischen Badischen Spargeln
zubereitet mit frischer Pasta,
Manufaktur-Fontanet
19,80

„Kalabrischer Tomatensalat“
Ochsenherz- und San Marzano-Tomaten
 rote Tropea-Zwiebeln, saftigen Kapern,
Basilikum und wildem Oregano
 &
„Panissa“
in Risotto Spezialität
der piemontesischen Küche
Risotto mit Borlotti-Bohnen
und frischer Salsiccia
Riso Superfino Carnaroli/Riseria Re Carlo Blu^*g.l.
19,80

Gemischter Salatteller
&
„Bœuf bourguignon“
klassischer französischer Rindfleischgulasch
in Rotwein geschmort Rindfleisch
mit Karotten, Champignons und Charlotten
22,20

Mittags á la carte

Frische bretonische Austern^*n.l.
Fine de Claire/Großenqulifikation Nr2    
 3 Stk. 14,10

San Marzzano Tomaten
mit cremige Buratta-Käse
Frühlings Tropea-Zwiebeln, saftige Kapern,
frischer Basilikum und wilder Oregano
16,80

Rinder-Carpaccio
mariniert an Citronette
weißer Charolais Rinderfilet / Frankreich
Rucola/Staudensellerie/
Champignons/gehobeltem Parmesan
19,20

Miesmuscheln
 im Weißweinsud mit Tomatenfilets
Zeeland/Niederlande
17,00

„Pasta al Ragû della Casa“
Frische Tagliatelle mit Fleischragout
aus gemischtem Hack
und toskanischer Salsiccia
Frischpasta Manufaktur Poggiolini/
Semola di Grano duro ^*.g.l.c.a.
20,20

Linguine ai Ricci di Mar
Pasta mit Seeigel-kaviar
an Weißweinsauce
mit Tomaten Concassée
und wilder sizilianischer Fenchel
Premium-Pasta de
Primo-Grano Rummo ^{* b.a.l.n.d.}
28,00

Kalbsleber
an Butter-Salbei-Sauce^*a.g.
Fleckvieh/Öko-Zucht/Premium Qualität
dazu Kartoffeln vom Backofen
und Gemüse^*g des Tages
vorweg gemischter Salatteller
34,60

Entrecôte
Färsen Entrecote/Premium Qualität
/Hamburg/Matthies Fleischwaren
dazu Kartoffeln vom
Backofen und Gemüse^*g des Tages
vorweg frischer Salatteller^{* j}
42,00