Mittagsmenü

„Vitello Tonnato“
Vorspeisen Klassiker
der piemontesischen Küche
Zartes Kalbsfleisch
mit samtiger Thunfischsauce^*i.c.
&
Pappardelle
ai quattro formaggi e broccoletti
Ein Klassiker der Italienischen Küche
frische Bandnudeln mit
Vier-Käse-Sauce mit Bimi
Frischpasta Manufaktur Poggiolini/
Semola di Grano duro^.g.l.c.a.i.
20,20

Gemischter Salatteller
&
Paillard de Veau
Fleckvieh/Öko-Zucht/Premium Qualität
dünn geklopfte Kalbsoberschale
dazu Gemüse*g des Tages
und Kartoffeln vom Backoffen
21,60

Crostino con pimientos asados
y anchoas del Cantábrico
Röstbrot mit gepellte Paprika
und kantabrische Sardelle
&
Ravioli al Salmone
in Salsa Rosa
Frische Pasta
mit Lachsfüllung an
Lauch-Rahm-Sauce
Pasta fresca/Fontanetto
Piemonte ^{*a, g, c, l, d}
24,80

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Mittags á la carte
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Frische bretonische Austern^*n.l.
Fine de Claire/Großenqulifikation Nr2
3 Stk. 14,10
.
Rote Beete Salat
an Balsamico-Vinaigrette
mit Nana-Minze
und gehobeltem Parmesan
8,00
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Insalata di Mare
Pulpo/Sepia/Calamari/Gambas
verfeinert mit Sellerie und Paprika
Ostatlantik Octopus, Golf von Biskaya, Spanien
Garnele,Wildfang,Antarktische Gewässer
Calamari, Chioggia, Veneto, Italien
Sepia,Spanien,Golf von Biskay
21,00
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Pasta Napoli
al sugo di pomodoro e basilico
frische Spaghetti alla Chitarra
in Tomatensauce mit Basilikum
und frischgeriebenem Parmesan
Pasta Manufaktur Poggiolini
Semola di Grano duro^*.g.l.c.a.
16,00
.
„Pasta al Ragû della Casa“
Frische Tagliatelle mit Fleischragout
aus gemischtem Hack und
Toskanischer Salciccia^*.g.l.c.a.
Frischpasta Manufaktur Poggiolini
Semola di Grano duro
22,00
.
Linguine alla Vongole Veraci
zertifizierte echte Chioggia
Venusmuscheln(ca.13Stk.)
an Weißweinsauce mit Tomatenfilets
Premium-Pasta de
Primo-Grano duro/Rummo^*a.l.n.
26,50
.
Loup de Mer Filete
vom Grill an feiner Citronette
Bretonische Wolfsbarsch/Wildgehege
dazu Kartoffeln vom Backofen
und Gemüse^*g des Tages
vorweg gemischter Salatteller
36,00
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Trippa alla Fiorentina
Kutteln nach Florentiner Art
geschmort im Weißwein mit Sufritto
an würziger Tomatensauce
16,80
.
Entrecôte ca300g
Färsen Entrecote/Premium Qualität
Hamburg/Matthies Fleischwaren
dazu Kartoffeln vom Backofen
und Gemüse^*g des Tages
vorweg frischer Salatteller^{* j}
42,00
.
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Gemischter Käseteller
Eine Variation von 8 bis 10
verschiedenen Edelkäsesorten
serviert mit Fruchtsenf aus Cremona
16,80